とろける食感、鮮やかな霜降りなのに後味さっぱり
濃厚かつ、さっぱり。後を引くおいしさで
ミスジはもともと良く動かす筋肉である肩肉の一部で遊離アミノ酸とオレイン酸を多く含んでいる部位です。
オレイン酸は、血液中のLDLコレステロールを下げる効果があるとされています。オレイン酸の含有量が多いため、脂の融点が低く、口に入れれば旨み成分と相まって、さらに肉の旨みが口の中に広がります。
とろける度合いも大変高く霜降りが強いわりには、あまりしつこくなく、後を引くおいしさが魅力的です。
お召し上がり方
冷蔵庫で解凍します
本品はお肉の鮮度を最大限に保ってお送りするため、冷凍真空パックになっています。
お召し上がりになる日の半日～1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。常温での解凍は旨みが抜けてしまうのでNGです。
調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント
また、肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。
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おいしさの秘密
POINT1お肉の特徴
近年人気が高まっているミスジは、肩肉（シャクシ、ウデ肉）の一部で、肩ロースの下側にあるウデ（前脚）を支える筋肉の部位。筋や筋膜が多いため、旨味成分も多いのが特徴。
肩甲骨の内側に位置するミスジは、赤身メインの肩肉の中でも一番細かく霜降りが入り込む、一頭からわずか3kgしかとれない希少な部位です。霜降りの入り方は鮮やかですが、濃厚ながらもしつこくなく、口溶けの良い脂は甘くあっさりとしていて赤身の旨みを感じることができます。
POINT2目利き
肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。
POINT3カット技術
当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。
| 名称 | 赤城牛ミスジ カット ステーキ |
|---|---|
| 産地 | 群馬県 |
| 内容量 | 400g |
| 特定原材料（品種） | 国産 赤城牛 |
| 消費期限 | 製造日（発送日）より60日 |
| 保存方法 | 要冷凍 |
| 加工者 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 |
| 販売者 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 |
| 送料/消費税 | 送料込/消費税込み価格 |
| 配送業者 | ヤマト運輸 冷凍便での配送となります |
| 特記事項 | 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください |
| その他 |
