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新しくリニューアルした当店のハンバーグは、素材の選定から配合、加工法まで全てにこだわりました。
手塩にかけて育てた赤城牛・赤城和牛のスネをベースに、肩ロース・サーロイン・モモなどのサシも赤身も美味しい部位を使用。また、しっとりとした肉質が赤城牛と相性の良い「和豚もち豚」を配合。
赤城牛・赤城和牛と和豚もち豚の比率は8:2。
さらに、添加物や増量剤は一切使わず、味付けはシンプルに塩とこしょうのみなので素材本来の旨味が口に広がります。お肉以外も、玉ねぎ・パン粉・卵等全て国産にこだわった安心安全なハンバーグです。

それは、レストランのようなふっくらジューシーなハンバーグを目指したからです。
牛スネ肉は特に旨味の強い部分ですが、加熱すると固くなる性質があります。また豚肉は甘みや柔らかさがあるため、合い挽きにすると豚肉が牛肉の旨味を引き立たせてくれるのです。

配合比率を見ていきます。牛100％だと、まるでギュッとしたステーキのよう。スーパーや市販でスタンダードな合い挽き肉は牛：豚＝6:4。いずれも美味しいハンバーグはできます。
当店は社内スタッフだけでなく、シェフや料理人の方の試食会なども行い、赤城牛・赤城和牛の旨味や甘み・香りを感じられる比率にすべく、数十回の試作を重ねました。その結果、サシの入った贅沢な部位も多い赤城牛・赤城和牛を8、柔らかな甘みがジューシーな和豚もち豚を2の比率にいたしました。
粗挽きにすることで、ふっくらジューシーな中に、ただ柔らかいだけではない肉感を感じていただける食感を目指しました。

ハンバーグは家庭料理でも定番メニューです。しかし玉ねぎのみじん切り、材料計量、味付け、お肉と練る、何工程もあって手間がかかりますよね。そして意外と難しいのが、練り方。ふっくらジューシーにするには、ひき肉を冷たいままよく練るなど、コツが必要です。
忙しい時は、生ハンバーグや焼き上げハンバーグで、こちらの工程をスキップしてみませんか？
もちろんギフトにも最適です。レストランクオリティなので、お味は折り紙付き。
さらに調理も簡単で冷凍のまま長期保存もでき、解凍せず調理できるのでとても便利。おうち時間が増えた今だからこそお喜びいただける、味と時間のプレゼントです。