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家庭料理として親しまれるハンバーグを、レストランのハンバーグのように美味しく仕上げるポイントがあります。それは”温度”です。 焼き上げる際の温度もさることながら、実はパテを仕込む時の温度が重要。ハンバーグは挽肉を練ってパテにしていく際に、脂肪分が溶けてしまうと肉同士の結着が弱くなり、形をまとめにくくなるただけでなく、焼く時に肉汁が外に流れ出てしまう原因にもなります。脂は手の温度でどんどん溶けてしまうので、氷水などで冷やしながら、お肉が冷たい状態を保ったままこねていくことが重要になります。この事で、肉の結着を強めて、肉汁を中に閉じ込められるようになるのです。
ご家庭もできる美味しさの工夫ですが、冷温を保ちながら調理するのはなかなかの手間。
赤城牛無添加ハンバーグ≪生パテ≫は、レストランの味をご家庭で簡単に再現できるように、調理済みの生パテを冷凍でお届け。冷凍のまま焼くだけで肉汁たっぷりのハンバーグが出来上がる手軽さです。
赤城牛焼き上げハンバーグは、焼き上げ調理してあるので更にお手軽。冷凍のまま湯煎するか電子レンジで加熱するだけで、おいしく仕上がります。
いずれも、牛肉本来の旨味を最大限に引き出すために、お肉の挽き方から配合まで「肉の匠」がこだわりのセレクト。原材料も全て国産で添加物は一切使用していません。
レストラン品質の赤城牛ハンバーグをお楽しみください。