レストランのハンバーグ
家庭料理として親しまれるハンバーグを、レストランのハンバーグのように美味しく仕上げるポイントがあります。それは”温度”です。
焼き上げる際の温度もさることながら、実はパテを仕込む時の温度が重要。ハンバーグは挽肉を練ってパテにしていく際に、脂肪分が溶けてしまうと肉同士の結着が弱くなり、形をまとめにくくなるただけでなく、焼く時に肉汁が外に流れ出てしまう原因にもなります。脂は手の温度でどんどん溶けてしまうので、氷水などで冷やしながら、お肉が冷たい状態を保ったままこねていくことが重要になります。この事で、肉の結着を強めて、肉汁を中に閉じ込められるようになるのです。
ご家庭もできる美味しさの工夫ですが、冷温を保ちながら調理するのはなかなかの手間。
赤城牛無添加ハンバーグ≪生パテ≫は、レストランの味をご家庭で簡単に再現できるように、調理済みの生パテを冷凍でお届け。冷凍のまま焼くだけで肉汁たっぷりのハンバーグが出来上がる手軽さです。
赤城牛焼き上げハンバーグは、焼き上げ調理してあるので更にお手軽。冷凍のまま湯煎するか電子レンジで加熱するだけで、おいしく仕上がります。
いずれも、牛肉本来の旨味を最大限に引き出すために、お肉の挽き方から配合まで「肉の匠」がこだわりのセレクト。原材料も全て国産で添加物は一切使用していません。
レストラン品質の赤城牛ハンバーグをお楽しみください。
赤城牛ハンバーグのお肉
赤城牛ハンバーグでは、赤城牛のスネ肉を超粗挽きにしています。
スネ肉は、スジや筋膜を多く含むため硬く、ステーキや焼肉のように食べるには向かないのですが、赤身の旨味が濃厚で挽肉には最適な部位。赤身のおいしい赤城牛の旨味を凝縮したような部位がふんだんに使われているのです。
また、主役級の部位であるロース、サーロイン、モモ肉などを加工する際に出る端肉を利用しミックスすることで、奥行きのある旨味をプラス。肉の匠ならではの工夫で美味しさアップ。肥育、精肉加工まで一貫管理の私たちだからできる裏技です。
季節のおすすめ商品
赤城牛・赤城和牛盛りだくさん牛肉ざんまい福袋セット
1.2kg超え!肉のコンシェルジュがピックアップした豪華4品が楽しめる超お得な「赤城牛・赤城和牛」牛肉ざんまい福袋セット
赤城和牛 赤身 霜降り 焼肉 食べ比べセット600g 赤城牛焼肉のたれ 赤城和牛専用旨みしょうゆだれ付
赤身からは「シンタマ」と呼ばれる後ろ足の付け根の部分にあるモモ肉の一部を。霜降りからはロインと呼ばれるサーの称号を冠した「サーロイン」、焼肉の定番メニュー牛のお腹の部位「バラ」をセレクト。
赤城和牛リブアイステーキ 300g
旨みが充実、濃厚なおいしさが後をひく。リブアイの柔らかい肉質、海外では、サーロインよりも人気が高く、リブアイステーキは「王者のステーキ」と呼ばれています。
ちょっと贅沢な赤城牛ビーフカレー200g 10個セット
赤城牛の旨みと、徹底的に磨き上げたルーが織りなす濃厚な味わい。
煮込み料理に適したネック肉をトロトロになるまでじっくり煮込み、深いコクとまろみのルーで仕上げました。
楽らくディナーセット(ハンバーグ・ローストビーフ・コンビーフ)
記念日だからそ、贈答品だからこそ、贅沢なディナーを・・・。
そんな方に向けて、お家で楽しめる簡単で手間いらずな豪華ディナーセットをご用意しました。
牛肉オードブルセット(ハム・生ハム・ローストビーフ・コンビーフ)
鳥山牧場産黒毛和牛「TORIYAMA UMAMI WAGYU」を使用した、牛肉で作り上げた生ハム、ハム、コンビーフのセットです。
旨みたっぷりの和牛モモ肉を、さらに奥深い味わいに仕上げた逸品。お酒のお供にもサンドイッチなどにもぴったり、贈り物にもご家庭用にも最適です。
赤城牛モモ(赤身)ブロック 真空パック ソース レシピ付
やわらかく肉質の均一なモモ肉を、職人が一つ一つブロック状にカットします。
脂肪の少ない赤身の部位ですので、赤身の旨みを引き出すローストビーフにおすすめです。
やわらかくきめ細かな肉質、さっぱりした中に凝縮されたお肉本来の味わいを感じられるのは赤城牛の特長。
ヘルシー志向の方にもおすすめです。
赤城和牛 ヒレ ステーキ100g
高級部位で有名なサーロインの内側に位置する、最も柔らかく脂肪が少ない最高の赤身肉です。赤城和牛ならではの上品な味わい、きめ細かでやわらかな肉質をお楽しみください。