さまざまな味わいが楽しめる希少部位。食べ比べに最適。
シャクシ（ウデ肉）を存分に味わう
赤城和牛のシャクシ(ウデ肉)1枚を贅沢な希少部位だけ使用し、当店の匠がていねいに手切りいたしました。切り出す部位によって味わいが変化するため、それぞれの味わいを楽しめるよう部位によって厚みを調整しております。付属の赤城和牛専用に開発された旨味しょうゆだれと一緒に召し上がることでさらに旨みを増したお肉は、やみつきになること間違いなし。肉好きの方ならぜひ一度お試しを！！
赤身の旨みに加え、異なる個性を見つけてください。
| ウワミスジ | 肩甲骨の上側に位置し、よく動かす筋肉であり赤身メインのため旨みは深く、程よい柔らかさが魅力的です。一頭からわずか数キロしかとれず、美味しさは折り紙付きで知る人ぞ知るマニアック部位です。 |
|---|---|
| ミスジ | 最近はスーパーや焼肉屋さんでも頻繁に見かけるようになりましたが、赤身メインのシャクシの中でも一番細かく霜降りが入り込む希少な部位です。口溶けの良い脂は甘くあっさりとしていて赤身の旨みを感じることができます。ミスジの味しだいでその牛肉全体が美味しいかどうか分かると言われるくらい重要な部位です。 |
| 肩三角 | 関西では「クリ」とも呼ばれる部位で、その名の通り形が「栗」に似ていることからその名称が付けられました。赤身に細かく霜降りが入り込み、しっかりとした食感ながらも赤身の旨みをしっかりと感じられる部位です。 |
| トウガラシ | 赤身の中にもうっすらと霜降りが入り込み、味はあっさりとしているものの噛めば噛むほど甘みと旨みがあふれでる赤身の王者。シャクシの中で一番赤身の旨みが濃い部位です。 |
| 焼き肉のたれ |
赤城和牛をもっとおいしく、もっと食べていただきたい。その想いからかかわる人々が情熱をこめて開発した旨みダレ。 赤城和牛のもつ素材の旨みを最大限に引きたてるため、肉との相性を第一に考えシンプルさにこだわり、五感で味わう。 そんなタレに仕上げました。 |
お召し上がり方
冷蔵庫で解凍します
専用折箱にお入れしてお届け致します。
タレも同様に冷凍状態でのお届けとなります。
お召し上がりになる日の半日〜1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。常温での解凍は旨みが抜けてしまうのでNGです。
調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント
肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。
お客様レビュー
| ばあば様 | 投稿日：2023年09月29日 |
おすすめ度：
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誕生日の贈り物に使いました。とても美味しかったと大喜びでした。
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おいしさの秘密
POINT1お肉の特徴
黒毛和種（黒毛和牛）である赤城和牛は、赤城牛が目指す赤身の濃厚な旨味に、黒毛和種ならではの上品な脂がバランスした逸品です。霜降りに偏りすぎることなく、牛肉本来の美味しさを追求する赤城牛ならではの深みある味わいをお楽しみください。
近年人気が高まっている肩肉（シャクシ、ウデ肉）は、肩ロースの下側にあるウデ（前足）を支える筋肉の部位。筋や筋膜が多いため、旨味成分も多いのが特徴。ウワミスジ、ミスジ、肩三角、トウガラシに細分化されます。
ウワミスジ
肩甲骨の上側に位置し、よく動かす筋肉であり赤身メインのため旨みは深く、程よい柔らかさが魅力的です。一頭からわずか数キロしかとれない希少部位です。
ミスジ
赤身メインのシャクシの中でも一番細かく霜降りが入り込む希少な部位です。口溶けの良い脂は甘くあっさりとしていて赤身の旨みを感じることができます。
肩三角
赤身に細かく霜降りが入り込み、しっかりとした食感ながらも赤身の旨みをしっかりと感じられる部位です。
トウガラシ
赤身の中にもうっすらと霜降りが入り込み、味はあっさりとしているものの噛めば噛むほど甘みと旨みがあふれでます。シャクシの中で一番赤身の旨みが濃い部位です。
POINT2目利き
肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。
POINT3カット技術
当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。
| 名称 | 赤城和牛シャクシ（ウデ）希少部位盛り合わせ焼肉・BBQセット赤城和牛専用お試ししょうゆ付 |
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| 産地 | 群馬県 |
| 内容量 | 400g（肩三角150g ミスジ125gトウガラシ75g ウワミスジ50g） |
| 特定原材料（品種） | 国産 赤城和牛 |
| 消費期限 | 製造日（発送日）より30日 |
| 保存方法 | 要冷凍 |
| 加工者 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 |
| 販売者 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 |
| 送料/消費税 | 送料別/消費税込み価格 |
| 配送業者 | ヤマト運輸 冷凍便での配送となります |
| 特記事項 | 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください |
