サシが少なく旨味の強い赤城和牛のモモ肉、そのまま真空パック調理ができるローストビーフ用赤城牛モモ肉、そして赤身とサシのバランスが良い厚切りサーロイン。
お好みに合わせてお楽しみください。

・カラダづくりに最適
牛モモ肉には良質なタンパク質（アミノ酸組成によるものも含む）・鉄分が豊富に含まれており、さらに低脂質。健康的なカラダを目指せます。筋トレやボディメイク中のメイン料理に。
・免疫力を高める
細胞の主成分であるタンパク質はもちろんのこと、ビタミン、そして免疫細胞を活性化させるミネラル類の亜鉛は牡蠣の次に多く含まれています。

参考：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版」

ブロック肉の定番ローストビーフを、モモ肉や、サーロインで作ってみてはいかがでしょうか。
モモ肉は冷めても肉の旨味が感じられるので、冷静オードブルにしても美味しいです。
サーロインは、出来立てで脂の贅沢な旨味を楽しめます。
難しい印象のあるローストビーフですが、同梱されている、湯煎でできる手軽なレシピを是非お試し下さい。赤城牛のモモ肉は真空パックでのお届け、ソースも付いているので、簡単に失敗なく絶品ローストビーフが完成です。

ブロック肉は、定番のローストビーフ以外にも様々な楽しみ方があります。
モモ肉の場合は火を通す前に酒やおろし玉ねぎ、塩麹などに漬けておくと、さらにやわらかくなります。

ステーキはシンプルなお料理だからこそお肉そのものの旨味をダイレクトに味わうことができます。
当店のサーロインブロックは500gの厚切り。
大迫力の厚切りステーキを美味しくいただく焼き方をご紹介いたします。

ポイントは、お肉の中心温度を上げすぎないことです。70℃以上で肉汁が逃げてしまうため、65°C未満で中までじっくり火を通します。
それには2つの方法があります。

最初に低温調理をしてから最後にフライパンで高温で焼き色をつけるか、たっぷりの熱した油で焼き色をつけてから火加減を弱めて油を回しかけながらゆっくりと火入れをするアロゼという調理法です。仕上げのアロゼにバターを加えると、お肉の香りも引き立ちます。
当店のサーロインブロックで、是非お試しいただきたい逸品です。

和牛と国産牛について知るには、まず日本における牛肉の分類を知らなければなりません。
日本で販売されている牛肉は、国産牛肉と輸入牛肉に分けられます。国産牛肉を品種で区分したものが「和牛／国産牛」です。
和牛とは特定の品種区分で、黒毛和種（くろげわしゅ）・褐毛和種（あかげわしゅ）・無角和種（むかくわしゅ）・日本短角種（にほんたんかくしゅ）の四品種と、この和牛同士の交雑種を指します。
明治以降に牛肉が食用として広まると、主に農耕用として飼育されてきた在来種に、海外のさまざまな品種を交配し改良や生産の工夫を重ねた成果が"和牛”です。

国産牛とは、和牛以外の乳用種、肉用種、F1交雑種（エフワン｜一代雑種牛）、海外から輸入した牛のうち、国内での飼育期間が海外よりも長い牛を包括した呼称となっています。
和牛は特定の品種を指すのに対し、国産牛は原産地を指しているのです。海外で育てられた”和牛”も存在することから、和牛＝国産ではなく、海外品種であっても国産牛と呼ばれるなど、和牛と国産牛の区別は、ちょっと理解が難しいところかもしれませんね。

ちなみに、赤城和牛は黒毛和種の和牛、赤城牛はF1交雑種の国産牛です。品種の指定だけでなく肥育から肉質等級、安全性まで厳しく定められた基準を満たしたものだけを選別した、高品質のブランド牛です。