赤城和牛サーロインブロック500g

価格: ¥9,450 (税込)
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高級部位の迫力の厚さに心ときめく

迫力のある厚切りサーロイン

サーロインは赤身に適度な脂が入り込み、赤身の旨みと脂の旨みが高度にバランスしている部位。
肉そのものを楽しむのに最適な、ブロック用にカットしました。そのまま厚切りステーキにするのも良し、じんわりと火を通して高級ローストビーフなど、いろいろとアレンジを楽しんでいただけます。

融点の低い脂が口内に溶け出し、とろけるような柔らかな食感。脂の甘みと赤身の旨みが渾然となった深みある味わいは、まさに牛肉の王道。
脂の甘みと赤身の旨みのバランスを兼ね備えた黒毛和牛である赤城和牛ならではの特長です。

お召し上がり方

調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント

本品はお肉の鮮度を最大限に保ってお送りするため、冷蔵真空パックになっています。
肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

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おいしさの秘密

POINT1お肉の特徴

黒毛和種(黒毛和牛)である赤城和牛は、赤城牛が目指す赤身の濃厚な旨味に、黒毛和種ならではの上品な脂がバランスした逸品です。霜降りに偏りすぎることなく、牛肉本来の美味しさを追求する赤城牛ならではの深みある味わいをお楽しみください。
一般にロースと呼ばれる、肩ロース、リブロース、サーロインの3つの部位ですが、実は"ロース"というのは英語の"ロースト(焼く)"から生まれた日本独特の呼び方。正確には、牛の背中から腰にかけてのお肉を総称してロインと言います。首の後ろから肩ロース、リブロース、サーロインと分けられる霜降りの高級部位、サーロインの内側には赤身肉の最高部位と言われるヒレを含む、まさにステーキの王道と言える部位がロインです。
サーロインは、霜降りがきめ細やかに入り込み、脂の旨みが他の部位に比べて多く、食べごたえを求める方におすすめです。

牛肉の部位

POINT2目利き

肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。

POINT3カット技術

当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。

和牛とは

和牛について知るには、まず日本における牛肉の分類を知らなければなりません。
日本で販売されている牛肉は、国産牛肉と輸入牛肉に分けられます。国産牛肉を品種で区分したものが「和牛/国産牛」です。
和牛とは特定の品種区分で、黒毛和種(くろげわしゅ)・褐毛和種(あかげわしゅ)・無角和種(むかくわしゅ)・日本短角種(にほんたんかくしゅ)の四品種と、この和牛同士の交雑種を指します。
明治以降に牛肉が食用として広まると、主に農耕用として飼育されてきた在来種に、海外のさまざまな品種を交配し改良や生産の工夫を重ねた成果が"和牛”です。

国産牛との違い

国産牛とは、和牛以外の乳用種、肉用種、F1交雑種(エフワン|一代雑種牛)、海外から輸入した牛のうち、国内での飼育期間が海外よりも長い牛を包括した呼称となっています。
和牛は特定の品種を指すのに対し、国産牛は原産地を指しているのです。海外で育てられた”和牛”も存在することから、和牛=国産ではなく、海外品種であっても国産牛と呼ばれるなど、和牛と国産牛の区別は、ちょっと理解が難しいところかもしれませんね。

ちなみに、赤城和牛は和牛で黒毛和種、赤城牛はF1交雑種の国産牛です。品種の指定だけでなく肥育から肉質等級、安全性まで厳しく定められた基準を満たしたものだけを選別した、高品質のブランド牛です。

名称 赤城和牛サーロインブロック
産地 群馬県
内容量 500g
特定原材料(品種) 国産 赤城和牛
消費期限 製造日(発送日)より10日
保存方法 要冷蔵
加工者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
販売者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
送料/消費税 送料込/消費税込み価格
配送業者 ヤマト運輸 冷凍便での配送となります
特記事項 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください
その他 冷凍での配送をご希望の方は、ショッピングカートのお届け希望日欄の下にあります「通信欄」に冷凍配送希望とご記入ください。
冷凍での賞味期限は、製造日(発送日)より60日です。

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