「しあわせ」と「おいしさ」は重なる
みんなが集まる日だからそこ、心を満たせるお重
牛肉好きのために開発したお肉重の最大の魅力は赤身と霜降の食べ比べ。
焼肉600gとステーキ400g、合計1㎏の赤城和牛を2種類の調理方法で食べ比べを楽しめる二段重構成となっています。
肩・バラ・ロース・モモからピックアップした赤身と霜降部位には、
各部位に相性の良い、独自配合した専用調味塩を3種類お付けしています。
気の許せる家族や恋人、友人達と一緒に過ごす大切な時間。
その大切な時間に赤城和牛からセレクトした赤身肉と霜降り肉を食べ比べて、『しあわせとおいしさを感じられる、心を満たせるお肉重』でありたいという願いが、商品に込められています。
より一層召し上がっていただく為の焼き方動画も作成しておりますので、ぜひご覧ください。
上段 焼肉重
マルカワ | 大腿骨の周りに位置するため、旨みが強く、味わいが濃い部位です。 |
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カメノコ | 亀の甲羅に似ていることから「カメノコ」と呼ばれ、噛み応えと赤身ならではの力強い味わいが特徴の部位です。 |
シンシン | 「芯玉」の中心部にあたる「シンシン」は、肉質はきめ細やかで柔らかコク深い味わいです。 |
トモサンカク | モモ肉の中でも霜降りが多く、モモ特有の旨みと脂肪の甘みを堪能できます。 |
ザブトン | 形が座布団に似ていることからその名称を付けられ、鮮やかな霜降りで、程よい食感と濃厚な味わいを楽しめます。 |
三角バラ | 一頭からわずかしか取れず、柔らかく脂の甘味を楽しめる部位です。焼肉の王様と言って良いかもしれません。 |
下段 ステーキ重
サーロイン | ロイン(腰肉)の中でも、その美味しさから「Sir」という称号を与えられた由来通り、鮮やかな霜降りと、とろけるような食感が特徴的な部位です。 |
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ヒレ | 赤身肉の中でもきめ細やかで最もやわらかく、最高のお肉とされています。 |
イチボ | イチボはモモ肉にあたる部位ですが、霜降りがバランスよく入り込み、脂の旨みと赤身の旨みが感じられる部位です。 |
ランプ | サーロインにつながる部位の為、モモの中でも肉質はきめ細かく、やわらかな食感で、濃厚な赤身の旨み、コクをふんだんに感じていただけます。 |
専用調味塩
本セットをさらにおいしく召し上がっていただくために開発を進めた「香味塩 3種セット」。
牛肉の旨みをさらに引き立たせる「鰹昆布塩」。
さっぱりとした味わいを醸し出す酸味豊かな「檸檬塩」。
ほんのり苦味を効かせ、複雑な味わいをもたらす「香草塩」。
お肉の力強い味わいにほんのりと重なるように、食材の相乗効果をお楽しみいただける商品です。
<当社がオススメするお肉重使用部位とお塩の組み合わせ>
檸檬塩 ・・・三角バラ、ザブトン
香草塩 ・・・トモサンカク、サーロイン、ランプ
鰹昆布塩・・・シンシン、マルカワ、カメノコ、ヒレ、イチボ
冷蔵庫で解凍します
お召し上がりになる日の半日前に冷蔵庫に移して解凍してください。
常温での解凍は肉の旨みが抜けてしまうためお勧めしません。
調理の10~20分前に冷蔵庫から出す、がポイント
また、肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中が生焼け、ということも。
調理の10~20分前には冷蔵庫から取りだし、常温になじませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。
味付け肉として加工していますので、そのままよく焼いてからお召し上げりいただけます。
おすすめの焼き方
上段 焼肉重
マルカワ | サッとあぶる程度に焼くのがおすすめです。 |
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カメノコ | 両面をあぶる程度に焼き、中心はレアの状態で召し上がるのがおすすめです。 |
シンシン | 比較的柔らかい肉質ですが、強火で両面をサッとあぶる程度にし、水分を流出させないように焼くのがおすすめです。 |
トモサンカク | 表面は香ばしい焼き色をつけ、もう片面はサッと焼くのがおすすめです。 |
ザブトン | 表面は香ばしい焼き色をつけ、もう片面はサッと焼くのがおすすめです。 |
三角バラ | 片面をカリっとなるまで良く焼き、もう片面はサッと焼くのがおすすめです。 |
下段 ステーキ重
サーロイン | 表面を香ばしく焼き上げ、裏面は程よく焼く事で中心部をレアな状態でお召し上がりになるのがおすすめです。 |
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ヒレ | 柔らかい肉質ですが、焼き過ぎに注意しましょう。強火で両面を焼く事で中の旨み成分の流出を防ぎます。中心部をレアな状態でお召し上がりになるのがおすすめです。 |
イチボ | 表面を強火で焼き過ぎてしまうと、食感が固くなるので、表裏を何回か返しながら焼き、中心部までじんわりと焼いていくのがおすすめです。 |
ランプ | 表面を強火で焼き過ぎてしまうと、食感が固くなるので、表裏を何回か返しながら焼き、中心部までじんわりと焼いていくのがおすすめです。 |
ご注文状況リアルタイム更新
各部位のおいしい焼き方
おいしさの秘密
POINT1お肉の特徴
黒毛和種(黒毛和牛)である赤城和牛は、赤城牛が目指す赤身の濃厚な旨味に、黒毛和種ならではの上品な脂がバランスした逸品です。霜降りに偏りすぎることなく、牛肉本来の美味しさを追求する赤城牛ならではの深みある味わいをお楽しみください。
シンタマは牛の後ろ足の付け根に位置するモモの4部位の中の一つです。丸い形状が特徴的なことからその名がつけられました。モモ特有の赤身が強い部位とされていますが、実際はさらに細かく「トモサンカク」「シンシン」「カメノコ」「マルカワ」と4つの部位に分けることができ、それぞれの特徴と共に味わいもそれぞれ豊かなものとなっています。
ザブトンはハネシタとも呼ばれ、肩ロースから僅か数kgしか取れない希少部位です。鮮やかな霜降りに濃厚な旨みと程よい食感が特徴的。切り出すと座布団のように四角いことが呼び名の由来です。
三角バラ(上カルビ)は、カタバラに属し三角形の形からその名で呼ばれています。1頭から僅か2kgしか取れない希少部位です。霜降りがあざやかに入り込み、脂が非常に甘く、濃厚な旨みをふんだんに感じていただけます。
サーロインは背中から腰に位置する部位です。霜降りがきめ細やかに入り込み、脂の旨みが他の部位に比べて多く、食べごたえを求める方におすすめです。
ヒレはサーロインの内側に位置しており、牛肉の中でも最も柔らかく脂肪が少ない最高のお肉とされ、上品な味わいが特徴です。 一頭の牛から僅か3%しかとれない希少部位で、なかでも最も肉質の良い中心部分はシャトーブリアンの名でも有名です。
ランプはお尻に位置するモモ部位です。肉質はきめ細かく、やわらかな赤身にうっすら霜降りが入り、濃厚な赤身の旨み、深みのあるコクをふんだんに感じていただけます。
イチボは骨盤付近のHボーンがなまって、その名称となったと言われています。ランプよりも霜降りがバランスよく入り込み、ほどよい食感で噛めば噛むほど脂の旨みと赤身の旨みをがあふれだします。
POINT2目利き
肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。
POINT3カット技術
当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。
名称 | 赤城和牛 肉づくし 二段重 |
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産地 | 群馬県 |
内容量 | 1,000g |
特定原材料(品種) | 国産 赤城和牛 |
賞費期限 | 製造日(発送日)より30日 |
保存方法 | 要冷凍(-18℃以下) |
加工者 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 TEL 0279-24-1147 |
販売者 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 TEL 0279-24-1147 |
送料/消費税 | 送料込/消費税込価格 |
配送業者 | ヤマト運輸 冷凍便での配送となります。 |
特記事項 | 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください。 |
名称 | 調味塩 |
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原材料名 | 【鰹昆布塩】焼塩(国内製造)、かつお、昆布 【檸檬塩】岩塩(パキスタン産)、レモン/トレハロース 【香草塩】岩塩(パキスタン産)、焼塩(国内製造)、玉葱、バジル、ニンニク粉末(ニンニク、でん粉、食塩)、タイム/調味料(アミノ酸)、増粘剤(グァーガム) |
内容量 | 15g(鰹昆布塩 5g、檸檬塩 5g、香草塩 5g) |
賞味期限 | 製造日(発送日)より30日 |
保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存してください |
製造者 | 株式会社 東昇 〒369-0307 埼玉県児玉郡上里町大字嘉美字久城99-1 TEL 0495-35-3835 |
販売者 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 TEL 0279-24-1147※開封後はお早めにお召し上がりください |
栄養成分表示 | 1袋(5g当たり) 【鰹昆布塩】エネルギー 3.7kcal/たんぱく質 0.2g/脂質 0.01g/炭水化物 0.7g/食塩相当量 3.8g 【檸檬塩】エネルギー 4.7kcal/たんぱく質 0.04g/脂質 0.02g/炭水化物 1.1g/食塩相当量 3.8g 【香草塩】エネルギー 6.4kcal/たんぱく質 0.3g/脂質 0.04g/炭水化物 1.2g/食塩相当量 3.1g |
送料/消費税 | 送料込/消費税込価格 |
配送業者 | ヤマト運輸 冷凍便での配送となります。 |
特記事項 | 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください。 |