POINT1お料理に最適な部位を選ぶ

赤城牛を使った商品を開発する中で、私たちが常に気を配っていることがいくつかあります。
ひとつはそのお料理に最適な部位を選ぶこと。
例えば内側の「内モモ」と外側の「外モモ」は同じモモ肉ですが、料理の出来上がりに相当の差が生じます。
細かな部位を指定して加工生産する事は一般的には難しいとされますが、生産から精肉まで自社工場で管理できる私たちだからこそ出来るこだわりです。

POINT2赤城牛のおいしさをそのままに

もう一つ大切にしていることは、赤城牛ならではの肉質のしっとり感や牛肉の旨みを損なうことなく仕上げることです。「赤城牛牛丼の具」は、バラ肉を使用しています。お肉の食感・滑らかさを残すため加熱時間を短くしました。
また、タマネギ、白滝は別々にボイルし、その後にタレを投入して作ります。そうすることで、お肉の存在感があり、タマネギ・白滝にもお肉の旨みが充分に浸透していきます。

POINT3赤城牛総販売元が作った牛丼の具

使用しているお肉の部位は、胸から腹にかけ続く肋骨（アバラ骨）についたお肉です。赤身と脂肪が薄い層となって交互に重なっているのが特徴です。
加熱することで、赤身の旨み・脂の甘み、そして香りが」引き立つ部位です。赤城山麓の清らかな湧き水と澄んだ空気の中で手塩にかけて育てられた赤城牛だからこそ牛丼のタレの中に濃厚な旨み、甘み、香り高さを感じとることができます。