POINT1お料理に最適な部位を選ぶ

赤城牛を使った商品を開発する中で、私たちが常に気を配っていることがいくつかあります。
ひとつはそのお料理に最適な部位を選ぶこと。
例えば内側の「内モモ」と外側の「外モモ」は同じモモ肉ですが、料理の出来上がりに相当の差が生じます。
細かな部位を指定して加工生産する事は一般的には難しいとされますが、生産から精肉まで自社工場で管理できる私たちだからこそ出来るこだわりです。

POINT2なぜオーストラリア産を使用するのか

「牛ミノキムチ」は、オーストラリア産の牛ミノを原料にしています。当店がなぜオーストラリア産のミノを使用するのか？それには訳があります。
ミノ（胃袋）はオーストラリアの広大な大地で「牧草飼育」された牛のものほうが大きくて柔らかいのです。「穀物飼育」されている牛のミノは小さくて少し硬いのです。
何度も試行錯誤を重ねるうちに、柔らかくコリコリとした食感を実現するためには、オーストラリア産のミノが一番良いという結論に達しました。

POINT3オンリーワンのミノキムチ

当店だからこそできる、部位の旨みを最大限に引き出して仕上げること。
素材となる部位から、ひとつひとつ職人の手作業で仕込み、徹底された温度管理でミノの本来の旨みと食感を両立させたのが「牛ミノキムチ」です。
それは肥育、精肉加工まで一貫して生産管理し、牛肉のすべてを熟知しているからこそできることなのです。他にはないオンリーワンの商品だからこそ自信を持ってお届けします。