赤城牛 プレミアム カット ステーキ (ヒレ 200g・リブロースマキ 200g) 食べ比べ 400g

価格: ¥5,980 (税込)
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赤身と霜降りの最高峰。贅沢を極めたプレミアムステーキ

希少部位を食べやすく一口サイズにカット

"最高級部位ヒレの中でもテート、ミニョン、サイドマッスルと呼ばれる部位とリブロースマキの食べ比べ。それぞれ特徴は異なりますが、共通して赤身と霜降りの旨みは濃厚で、柔らかく、一口サイズに切り出していますので、小さいお子様からご年配の方までおいしさを楽しんでいただけるプレミアムカットステーキです。その名に恥じない味わいはまさにプレミアム感満点。ぜひ一度ご賞味ください。

赤身の旨みに加え、異なる個性を見つけてください。

ヒレ ヒレは一頭の牛から僅か3%しかとれない希少部位で、 赤身肉の中でも最も柔らかく脂肪が少ない最高のお肉とされ、極めて上品な味わいを持っています。ヒレの中でもシャートーブリアンは非常に有名ですが、ご提供するテート、ミニョン、サイドマッスルと呼ばれる部位も負けず劣らずの味わいを持っています。ただ1枚のステーキの形として提供するには難しいため、食べやすいように一口サイズにていねいに手切りをしてお届けします。(※ヒレカットステーキに関してはテート、ミニョン、サイドマッスルの中からランダムでお届けします。)
リブロースマキ リブロースマキはリブロース芯の周りを取り囲むように位置していることから「マキ」と呼ばれています。柔らかく非常に旨みが濃いながらも脂の甘みを感じることができ、その味わいは衝撃的です。ヒレ同様に1枚のステーキの形として提供するには難しいため、食べやすいように一口サイズにていねいに手切りをしてお届けします。

お召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

本品はお肉の鮮度を最大限に保ってお送りするため、冷凍真空パックになっています。
お召し上がりになる日の半日~1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。常温での解凍は旨みが抜けてしまうのでNGです。

調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント

また、肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

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おいしさの秘密

POINT1お肉の特徴

テート
ヒレの中で最もモモ肉に近く、赤身がメインの非常にキメの細かい肉質を持っています。わずか1%しか取れない希少部位です。

ミニョン
ヒレの中でも頭のほうに位置し、だんだんと薄くなるため、ステーキとしての形を取りずらい部位ですが霜降りが入り込みやすく、非常にやわらかい肉質が特徴的です。

サイドマッスル
ヒレの先端から長く細く紐のようについているお肉です。スジが入り組んでいますが、丁寧に処理をすれば、繊維質でやわらかさが際立つ部位です。

リブロースマキ
リブロース芯よりも食感はありますが柔らかく、霜降りが鮮やかに込み、口に広がる濃厚な旨みが特徴的です。

牛肉の部位

POINT2目利き

肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。

POINT3カット技術

当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。

名称 赤城牛 プレミアム カット ステーキ (ヒレ・リブロースマキ) 食べ比べ
産地 群馬県
内容量 400g(ヒレ 200g・リブロースマキ 200g)
特定原材料(品種) 国産 赤城牛
消費期限 製造日(発送日)より60日
保存方法 要冷凍
加工者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
販売者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
送料/消費税 送料込み/消費税込み価格
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特記事項 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください
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冷蔵での賞味期限は、製造日(発送日)より10日です。

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