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赤城牛 骨付き Tボーン ポーターハウス ステーキ

価格: ¥7,200 (税込) ¥8,700 (税込)
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骨付きで味わう2つの高級部位ステーキ

ヒレとサーロイン、高級部位を同時に楽しむ。

高級部位であるヒレ(フィレ)とサーロインを骨付きステーキとして同時に楽しめる極上の一品。
アメリカ発祥のステーキスタイルを私達がこだわりを持って扱う赤城牛で再現しました。
ワイルドな見た目とは一線を画す、上品な味わいに感動すること間違いなしです!
赤身の王様ヒレの柔らかい肉質と赤身の旨み、ステーキの王道サーロインの脂の甘みと香り、コク深い肉質を一度に両方楽しめる特別感はまさに贅沢の極。
骨付きのままで焼くことにより、骨よりしみだしたコラーゲンや旨みがお肉にしみだし、さらに美味しさがアップ。 また、骨のまわりのお肉が縮みにくく、柔らかくジューシーに焼き上げることができます。

お召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

本品はお肉の鮮度を最大限に保ってお送りするため、冷凍真空パックになっています。 お召し上がりになる日の2日〜3日前に冷蔵庫に移して解凍してください。常温での解凍は旨みが抜けてしまうのでNGです。

調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント

また、肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

本来の旨みを引き出していただくために

ステーキの調理は火の通し方が大切。ご家庭でできる「調理のポイント」を当サイトのレシピコンテンツ(トマホークステーキの焼き方をご参考ください)でもご覧いただけますので、ご注文の際に是非ご覧ください。

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おいしさの秘密

POINT1お肉の特徴

牛の背中から腰にかけてのお肉を総称してロインと言います。首の後ろから肩ロース、リブロース、サーロインと分けられる霜降りの高級部位、サーロインの内側には赤身肉の最高部位と言われるヒレを含む、まさにステーキの王道と言える部位がロインです。
ヒレは牛肉の中でも最も柔らかく脂肪が少ない最高のお肉とされ、上品な味わいは、贅沢なひとときを演出します。
サーロインは、霜降りがきめ細やかに入り込み、脂の旨みが他の部位に比べて多く、食べごたえを求める方におすすめです。
2つの高級部位を同時に味わえることがTボーンステーキの魅力、さらに、骨付きにすることで骨膜がのこり、骨から出る旨みが加わります。脂と赤身が共存したジューシーさ、骨まわりの凝縮された濃厚な旨みを味わうことができます。

POINT2目利き

肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。

POINT3カット技術

当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。

名称 赤城牛 骨付き Tボーン ポーターハウス ステーキ
産地 群馬県
内容量 600g~800g以上
特定原材料(品種) 国産 赤城牛
消費期限 製造日より365日
保存方法 要冷凍
加工者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
販売者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
送料/消費税 送料込/消費税込価格
配送業者 ヤマト運輸 冷凍便での配送となります
特記事項 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください
その他   

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トモサンカク|一度食べるとクセになるような上品な味わい。モモの中で一番霜降りが入り、赤身とのバランスにすぐれ、モモ特有の旨み脂の甘みを堪能していただけます。
シンシン|シンタマの中心部分にある部位。肉質はきめ細やかで非常に柔らかくアッサリしながらもコク深い味わいを楽しめます。

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焼き肉の定番とも言えるカルビは、牛のアバラ骨周りの部位。サシが入りやすく、脂の濃厚な旨みが特徴です。
上質な脂のとろける食感の中に、しっかりと濃厚なお肉の旨み。脂とのバランスや赤身のおいしさを追求して生まれた赤城牛のカルビを、是非お試し下さい。

赤城牛 本格焼肉・BBQセット600g(4種類)赤城牛専用お試し焼肉のたれ付

バラ肉(トモバラ)=一般的にカルビと呼ばれていますが、実は細かい部位に分かれており、赤身と霜降りのバランスを楽しめる非常に焼肉に向いた部位です。
一頭からわずかしか取れない希少部位も含まれています、付属の旨味しょうゆだれと共にご自宅で本格焼肉をお楽しみください。
大切な人への贈り物のギフトとしても人気の商品です。