香り・甘み・旨み おとな仕立て
おとなのひとときを楽しむ
赤城和牛の特徴である赤身の旨み、口どけのよい脂の甘みと香り、しっとり感を演出するためにあえてモモ肉ではなく肩バラ肉のブリスケを使用しています。
多くのビーフジャーキーがモモ肉を使用していますが、なぜ私達はブリスケを選んだのか？
それはブリスケの特徴にあります。よく動かす筋肉であるため、肉質はしまっており、同じ赤身のモモよりも味が濃厚だと感じているから。
そのブリスケを赤ワインを加えた特製の調味液に一晩漬け込んで、隠し味に醤油を少量いれることでコクのある味わいをプラス。
じっくりと乾燥させてから仕上げています。乾燥してもジューシーさを失わないのは赤城和牛ブリスケならでは。
お酒のお供に、ちょっと小腹が空いた時のおやつに、大人のひとときを楽しむビーフジャーキーです。
※赤城和牛の脂は、融点が低いため、冷凍便でのお届けとなります。
お召し上がり方
冷蔵庫で解凍します
お召し上がりになる日の半日〜1日前に 冷蔵庫 に移して解凍してください。常温での解凍は肉の旨みが抜けてしまうためおすすめしません。
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おいしさの秘密
POINT1カタバラ(ブリスケ)
ブリスケは適度に霜降りが入り込み、赤身がメインの部位です。あっさりとした味わいの中に甘みを感じられるため、ビーフジャーキー加工するのに相性の良い部位です。
POINT2肥育の具合や肉質を見極める「目利き」
肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。
POINT3おいしさを引き出すカットの技術
当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。
| 名称 | 赤城和牛ブリスケビーフジャーキー |
|---|---|
| 内容量 | 1個30g 2個セット30gx2 4個セット30gx4 6個セット30gx6 |
| 原材料名 | 牛肉(国産)(赤城和牛)、食塩、砂糖、たんぱく加水分解物(大豆・小麦を含む)、香辛料、酵母エキス、乳糖(乳成分を含む)、ブドウ糖/調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、スモークフレーバー |
| 特定原材料 | 牛肉・大豆・小麦・乳成分 |
| 賞味期限 | 製造日より冷蔵で180日 |
| 保存方法 | 要冷蔵(4C以下で保存してください) |
| 製造所 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 (株)シェモワ 群馬県利根郡片品村花咲1594 |
| 販売者 | 鳥山畜産食品株式会社 〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12 |
| 送料/消費税 | 送料無料/消費税込価格 |
| 配送業者 | ヤマト運輸 冷凍便での配送となります |
| 特記事項 | 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください |