赤城牛 骨付き Lボーン ステーキ

価格: ¥6,800 (税込) ¥8,800 (税込)
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骨付きだから旨みが凝縮。至高のサーロイン

サーロインを、さらに特別に。

牛の肩から腰にかけての肉をロース(肩ロース、リブロース、サーロイン)と総称します。サーロイン赤身に適度な脂が入り込み、赤身の旨みと脂の旨みが高度にバランスしている部位。骨付きのままカットし、2週間寝かせて。トマホークとは骨付きリブロースのことをいいます。
骨付きにすることで骨膜がのこり、旨みや肉汁を閉じ込めたまま焼くことができます。脂と赤身が共存したジューシーさ、骨まわりの凝縮された濃厚な旨みは印象に残ること間違いなし。ぜひご賞味ください。

お召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

本品はお肉の鮮度を最大限に保ってお送りするため、冷凍真空パックになっています。 お召し上がりになる日の2日〜3日前に冷蔵庫に移して解凍してください。常温での解凍は旨みが抜けてしまうのでNGです。

調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント

また、肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

本来の旨みを引き出していただくために

ステーキの調理は火の通し方が大切。ご家庭でできる「調理のポイント」を当サイトのレシピコンテンツ(トマホークステーキの焼き方をご参考ください)でもご覧いただけますので、ご注文の際に是非ご覧ください。

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おいしさの秘密

POINT1お肉の特徴

牛の背中から腰にかけてのお肉を総称してロインと言います。首の後ろから肩ロース、リブロース、サーロインと分けられる霜降りの高級部位、サーロインの内側には赤身肉の最高部位と言われるヒレを含む、まさにステーキの王道と言える部位がロインです。
サーロインは、霜降りがきめ細やかに入り込み、脂の旨みが他の部位に比べて多く、食べごたえを求める方におすすめです。
高級部位として人気のサーロインを、骨付きのまま豪快に焼き上げるのがLボーンステーキの魅力、骨付きにすることで骨膜がのこり、骨から出る旨みも加わります。お肉も縮みにくくなるので、脂と赤身が共存したジューシーさ、骨まわりの凝縮された濃厚な旨みを味わうことができます。

POINT2目利き

肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。

POINT3カット技術

当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。

名称 赤城牛 骨付き Lボーンステーキ
産地 群馬県
内容量 500g~700g以上
特定原材料(品種) 国産 赤城牛
消費期限 製造日より365日
保存方法 要冷凍
加工者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
販売者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
送料/消費税 送料込/消費税込価格
配送業者 ヤマト運輸 冷凍便での配送となります
特記事項 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください
その他 冷蔵での配送をご希望の方は、ショッピングカートのお届け希望日欄の下にあります「通信欄」に冷蔵配送希望とご記入ください。
冷蔵での賞味期限は、製造日(発送日)より10日です。

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