赤城牛肩ロースすき焼き400g 特製割り下付き

価格: ¥5,500 (税込)
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気軽にすき焼きを楽しむなら肩ロースで

バランスがもたらす表情豊かな味わい

肩ロースは、霜降りと赤身のバランスにたけている上級部位。肉質はきめ細かく、切り出す箇所により風味や食感に変化があり、豊かな味の表情をもっているのが特徴です。スライス用に非常に向いており、すき焼きを気軽に楽しむなら肩ロースがおすすめです。

赤城牛・赤城和牛のためだけに作られた特製割り下とともに赤身の味わい深さと脂の甘み、食感を楽しみながらお召し上がりください。

特製割り下「牛鍋屋」は、赤城山麓にぶどう園を構える奥利根ワイナリーと群馬県で180年続く老舗醤油店有田屋のコラボレーションで生まれた赤城牛・赤城和牛のためだけに作られた本醸造醤油の香りが引き立つ一品です。

お召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

本品はお肉の鮮度を最大限に保ってお送りするため、冷凍トレーパックになっています。 お召し上がりになる日の半日〜1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。常温での解凍は旨みが抜けてしまうのでNGです。

調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント

また、肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

サッと焼いて、煮込み過ぎない

すき焼きの調理方法はさまざまありますが、サッと表面を焼いてお肉の旨味を引き出しておくのがポイント。2mm程度しかなく火が通りやすいため、煮すぎるとお肉が硬くなってしまううえに、お肉の旨味が水分の中に逃げてしまうので、あまりグラグラと煮立たせないように温度調節をすると良いでしょう。

ぐんますき焼きコンテストにてグランプリを受賞

"すき焼き県"群馬をご存じですか

群馬県の畜産は豚や生乳が全国トップクラス、牛肉もトップ10以内の生産量で高い評価を誇ります。野菜では、日本で生産量シェア9割以上のこんにゃくいも、伝統野菜の下仁田ねぎ、他にもしいたけ、白菜、春菊などの多彩な品目が生産されています。
すき焼きの食材が全て県内産でまかなえることから、「すき焼き自給率100%」の県として、11月29日 ”いいにくの日” にちなんで「ぐんま・すき焼きの日」が2015年に制定されました。
ぐんま・すき焼きの日の制定にちなんで開催された記念式典の「ぐんますき焼きコンテスト」において、当店の赤城牛がグランプリを受賞しました。

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おいしさの秘密

POINT1お肉の特徴

黒毛和種(黒毛和牛)である赤城和牛は、赤城牛が目指す赤身の濃厚な旨味に、黒毛和種ならではの上品な脂がバランスした逸品です。霜降りに偏りすぎることなく、牛肉本来の美味しさを追求する赤城牛ならではの深みある味わいをお楽しみください。

肩ロースは、霜降りと赤身のバランスに優れ、肉質がきめ細かく、程よい食感が魅力的な部位です。濃厚な旨みと風味豊かな味わいを楽しめ、西日本ではクラシタとも呼ばれています。
なかでも肩ロース内部から僅かしかとれないザブトン(ハネシタ)と呼ばれる部位は、霜降りが鮮やかに入り込み、肩ロースの中でも特においしいといわれています。

POINT2目利き

肥育の具合や肉質を見極める「目利き」は、鳥山グループが一貫管理する赤城牛・赤城和牛の品質を担う重要な仕事です。
熟練した匠が自信をもってセレクトしたお肉だけを、赤城牛・赤城和牛としてお客さまにお届けします。

POINT3カット技術

当たり前のように思われるかも知れませんが、調理方法や部位によって、お肉のカットは異なります。ただグラム数が合うように切っているのではなく、繊維の方向や肉質の特徴、料理用途によって、厚さや大きさを考えてカットするのは非常に繊細な熟練技術が要求されます。
すき焼き用のお肉は、およそ2mm程度の厚さにカットされます。サッと焼いた後に煮込むというすき焼きの調理に合わせ、お肉の食感と味付けを考慮した、すき焼き用に最適な厚さです。
おいしいお肉を活かすも殺すもカット次第ですので、専門の職人がプライドをもって担当しています。

完売御礼福袋セット 完売御礼福袋セット
名称 赤城牛肩ロースすき焼き400g 特製割り下付き
産地 群馬県
内容量 国産赤城牛 肩ロース すき焼き400g
特製割り下300ml
特定原材料 国産 赤城牛・小麦
消費期限 製造日(発送日)より30日
保存方法 要冷凍
加工者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
販売者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12
送料/消費税 送料込/消費税込み価格
配送業者 ヤマト運輸 冷凍便での配送となります
特記事項 消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください
その他 冷蔵での配送をご希望の方は、ショッピングカートのお届け希望日欄の下にあります「通信欄」に冷蔵配送希望とご記入ください。
冷蔵での賞味期限は、製造日(発送日)より4日です。
名称(醤油加工品) 牛鍋屋|特製割り下
原材料 醤油(本醸造)、本みりん、料理酒(米・米麹)、ワイン、砂糖、昆布
特定原材料 小麦
調理方法 2から3倍に薄めてお使いください。
賞味期限 表示ラベル左下部に記載
保存方法 常温(開封後は要冷蔵)
加工者 株式会社有田屋
群馬県安中市安中2-4-24
販売者 鳥山畜産食品株式会社
〒377-0008 群馬県渋川市渋川1137-12

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バラ肉(トモバラ)=一般的にカルビと呼ばれていますが、実は細かい部位に分かれており、赤身と霜降りのバランスを楽しめる非常に焼肉に向いた部位です。
一頭からわずかしか取れない希少部位も含まれています、付属の旨味しょうゆだれと共にご自宅で本格焼肉をお楽しみください。
大切な人への贈り物のギフトとしても人気の商品です。