赤城牛 肩ロースすき焼き 400g

バランスがもたらす表情豊かな味わい

肩ロースは、霜降りと赤身のバランスにたけた上級部位。肉質はきめ細かく、切り出す箇所により風味や食感に変化があり、豊かな味の表情をもっているのが特徴です。
スライス用に非常に向いており、すき焼きを気軽に楽しむなら肩ロースがおすすめです。赤身の味わい深さと脂の甘み、食感を楽しみながらお召し上がりください。

お召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

本品はお肉の鮮度を最大限に保ってお送りするため、冷凍トレーパックになっています。 お召し上がりになる日の半日〜1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。常温での解凍は旨みが抜けてしまうのでNGです。

調理の30分前に冷蔵庫から出す、がポイント

また、肉芯が冷たい状態で調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取りだし、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

サッと焼いて、煮込み過ぎない

すき焼きの調理方法はさまざまありますが、サッと表面を焼いてお肉の旨味を引き出しておくのがポイント。2mm程度しかなく火が通りやすいため、煮すぎるとお肉が硬くなってしまううえに、お肉の旨味が水分の中に逃げてしまうので、あまりグラグラと煮立たせないように温度調節をすると良いでしょう。

ぐんますき焼きコンテストにてグランプリを受賞

"すき焼き県"群馬をご存じですか

群馬県の畜産は豚や生乳が全国トップクラス、牛肉もトップ10以内の生産量で高い評価を誇ります。野菜では、日本で生産量シェア９割以上のこんにゃくいも、伝統野菜の下仁田ねぎ、他にもしいたけ、白菜、春菊などの多彩な品目が生産されています。
すき焼きの食材が全て県内産でまかなえることから、「すき焼き自給率100％」の県として、11月29日 ”いいにくの日” にちなんで「ぐんま・すき焼きの日」が2015年に制定されました。
ぐんま・すき焼きの日の制定にちなんで開催された記念式典の「ぐんますき焼きコンテスト」において、当店の赤城牛がグランプリを受賞しました。